कोहनियों की बदबू से कैसे छुटकारा पाएं
हाल ही में, कोहनी की गंध से छुटकारा पाने के विषय पर प्रमुख सामाजिक प्लेटफार्मों और खाद्य मंचों पर व्यापक चर्चा हुई है। कई नेटिज़न्स ने अपने अनुभव और तकनीकें साझा की हैं। निम्नलिखित संकलित डेटा और व्यावहारिक तरीके हैं।
1. कोहनी की दुर्गंध के सामान्य कारण

कोहनियों से दुर्गंध आमतौर पर निम्नलिखित कारणों से होती है:
| कारण | विवरण |
|---|---|
| सामग्रियां ताजी नहीं हैं | यदि कोहनियों को बहुत लंबे समय तक या अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो वे खराब हो जाएंगी और गंध पैदा करेंगी। |
| खून साफ नहीं हुआ है | कोहनी में खून का अवशेष मछली जैसी गंध लाएगा। |
| अनुचित खाना पकाने की विधि | अधूरा ब्लैंचिंग या अपर्याप्त मसाला गंध को छिपा सकता है। |
2. कोहनियों की बदबू दूर करने के उपाय
नेटिज़न्स द्वारा अनुशंसित कई प्रभावी तरीके निम्नलिखित हैं:
| विधि | कदम |
|---|---|
| गंध दूर करने के लिए ब्लांच करें | कोहनियों को ठंडे पानी के बर्तन में रखें, अदरक के टुकड़े और कुकिंग वाइन डालें, उबाल लें, झाग हटा दें और 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। |
| खून निकालने वाले पानी में भिगोएँ | कोहनियों को साफ पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोएँ, इस प्रक्रिया के दौरान पानी को 2-3 बार बदलें। |
| दुर्गन्ध दूर करने वाले मसालों का प्रयोग करें | पकाते समय, गंध को दूर करने के लिए स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें या सफेद वाइन, सिरका आदि का उपयोग करें। |
| प्रेशर कुकर | कोहनियों को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का प्रयोग करें। उच्च तापमान और उच्च दबाव गंधयुक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से विघटित कर सकते हैं। |
3. नेटिजनों द्वारा परीक्षण किया गया प्रभावी दुर्गन्ध फ़ॉर्मूला
हाल की गर्म चर्चाओं में नेटिजनों द्वारा साझा किए गए निम्नलिखित दुर्गन्ध दूर करने वाले नुस्खे हैं:
| नुस्खा | प्रभाव मूल्यांकन |
|---|---|
| अदरक के टुकड़े + कुकिंग वाइन + सफेद सिरका ब्लांच किया हुआ | मछली की गंध को दूर करने में इसका उल्लेखनीय प्रभाव है और यह अधिकांश गंध स्थितियों के लिए उपयुक्त है। |
| चाय का पानी भिगोने की विधि | गंध को सोखने और चाय की सुगंध बढ़ाने के लिए 1 घंटे के लिए तेज़ चाय के पानी में भिगोएँ। |
| बियर स्टू | स्टू करने के लिए पानी के बजाय बीयर का उपयोग करें, जो मछली की गंध को दूर करने और सुगंध को बढ़ाने में उत्कृष्ट प्रभाव डालता है। |
| नींबू के रस में अचार | 30 मिनट के लिए नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। अम्लता गंध को बेअसर कर सकती है। |
4. कोहनी की दुर्गंध को रोकने के लिए शॉपिंग टिप्स
स्रोत से आने वाली गंध को रोकना अधिक महत्वपूर्ण है। कोहनी खरीदने के लिए निम्नलिखित सुझाव हैं:
| खरीदारी के लिए मुख्य बिंदु | विवरण |
|---|---|
| रंग देखो | ताज़ा कोहनियाँ हल्के गुलाबी या हल्के लाल रंग की होती हैं, जबकि खराब हो चुकी कोहनियाँ गहरे या हरे रंग में बदल जाती हैं। |
| गंध | ताजी कोहनियों में हल्की मांसल सुगंध होती है, जबकि खराब हो चुकी कोहनियों में एक अलग खट्टी गंध होती है। |
| लोचदार महसूस करें | ताजी कोहनियाँ दबाने के बाद तेजी से उभरेंगी, जबकि खराब हो चुकी कोहनियाँ डेंट छोड़ देंगी। |
| शेल्फ जीवन की जाँच करें | ऐसी कोहनियाँ चुनें जिनकी उत्पादन तिथि हाल की हो और जिन्हें प्रशीतित रखा गया हो। |
5. विशेषज्ञ की सलाह
खाना पकाने के विशेषज्ञ मास्टर वांग ने सुझाव दिया: "कोहनी की गंध को दूर करने की कुंजी पूर्व-प्रसंस्करण है। इसे अच्छी तरह से ब्लांच करना सुनिश्चित करें और पानी में तीन टुकड़ों का डिओडोराइजिंग सेट (अदरक, हरा प्याज और खाना पकाने वाली शराब) मिलाएं। इसके अलावा, स्टू करते समय थोड़ी मात्रा में नागफनी या कीनू के छिलके मिलाने से न केवल गंध को दूर किया जा सकता है बल्कि मांस को कुरकुरा भी बनाया जा सकता है।"
6. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
| प्रश्न | उत्तर |
|---|---|
| क्या मुझे ब्लैंचिंग के लिए ठंडे पानी का उपयोग करना चाहिए या गर्म पानी का? | बर्तन को ठंडे पानी के नीचे चलाना चाहिए ताकि रक्त और गंधयुक्त पदार्थ धीरे-धीरे बाहर निकल सकें। |
| स्वाद हटाने के लिए कितना मसाला प्रयोग करना चाहिए? | आम तौर पर, 500 ग्राम पोर्क एल्बो के लिए 10 ग्राम कुकिंग वाइन और अदरक के 3 स्लाइस पर्याप्त होते हैं। बहुत अधिक मात्रा से मांस की सुगंध छिप जाएगी। |
| जमी हुई कोहनियों से कैसे निपटें? | पहले पूरी तरह से पिघलाएँ, फिर ऊपर बताए अनुसार आगे बढ़ें। पिघलाते समय गर्म पानी का प्रयोग न करें। |
उपरोक्त विधियों के माध्यम से, मेरा मानना है कि आप बिना किसी अजीब गंध के स्वादिष्ट कोहनियाँ बनाने में सक्षम होंगे। यदि आपके पास गंध दूर करने का कोई बेहतर तरीका है, तो कृपया इसे टिप्पणी क्षेत्र में साझा करें!
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